Wintergemüse Part II

Daher wollte ich dem Vorurteil ein Ende machen und Euch zeigen, wie einfach und lecker Rote Beete sein kann.

Rote Beete ist einer der gesündesten Gemüsesorten und wird in vielen Variationen zubereitet. Ich habe mich diesmal für eine Suppe entschieden.

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Zuerst wird die Rote Beete geschält und gewürfelt.

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Dann kommen gewürfelte Kartoffeln und Schalotten dazu. Alles wird zusammen in einem großen Topf mit etwas Öl angeschwitzt. Das Ganze wird mit Gemüsefond abgelöscht  und aufgefüllt.

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In die Suppe kommen noch Pfeffer, Lorbeerblätter und Piment dazu.

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Der letzte Schritt ist das Pürieren. Fertig ist die Suppe!

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