Meistens mache ich sie, wenn ich an Wochenenden bei meinen Eltern bin. Mein Vater versucht ständig unnötig komplizierte Rezepte, bei denen man Eigelb und Eiweiß voneinander trennen und das Eiweiß schaumig schlagen muss, damit die Pfannkuchen ultra-fluffig werden - dabei ist das die Mühe gar nicht wert. Mein Rezept verhilft zu perfekten amerikanischen Pancakes.

Die einzige Änderung zu dem Original-Rezept von Martha Stewart ist, dass ich die trockenen und feuchten Zutaten getrennt voneinander mische und dann die feuchten sanft unter die trockenen hebe. Das Mixen ist der wichtigste Teil - bei dem muss man aufpassen. Ihr wollt sicher nicht alles zu lange mixen - dann werden sie nicht luftig genug. Je mehr kleine bis mittelgroße Klümpchen, desto besser.

Am besten macht man die amerikanischen Pfannkuchen auf einer heißen Gusseisenplatte - eine Pfanne tut's notfalls auch. Achtet auch drauf, dass ihr die Hitze der Platte niedrig haltet. Um die fertigen Pfannkuchen warm zu halten, heize ich den Ofen auf 200 Grad vor und stelle die Pancakes abgedeckt mit einem Geschirrtuch auf einem Teller hinein, damit ich in Ruhe die anderen fertig backen kann.

Wenn ich keine Buttermilch habe, wende ich meinen kleinen Geheimtrick an: Ich lasse Milch mit einem Eßlöffel Zitronensaft ziehen oder gebe Jogurt zu der Milch hinzu. Der saure Zitronen- oder Limettensaft verleiht der Milch einen tollen Geschmack, deswegen gebe ich mittlerweile gerne ein wenig abgeriebene Zitronenschale in den Teig

—Leah Adelman, 28, Frankfurt, Deutschland

Best Buttermilk Pancakes

Rezept von Martha Stewart Living, January 2001

Zutaten

2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Kaiser Natron/Baking Soda
1/2 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Zucker
2 große Eier
3 Tassen Buttermilch
4 Eßlöffel ungesalzene, geschmolzene Butter , plus 1/2 Teelöffel für die Platte oder Pfanne

Zubereitung
Platte erhitzen, nicht zu heiß. Mehl, Backpulver, Kaiser Natron, Salz und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel mehrfach umrühren. In einer anderen Schüssel werden die aufgeschlagenen Eier, die Buttermilch und vier Eßlöffel der geschmolzenen Butter gemischt. Die feuchten Zutaten zu den Trockenen geben und sie vorsichtig unterheben. Nicht zu sehr mischen, der Teig sollte noch kleine bis mittelgroße Klumpen haben.

Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden. Die Platte muss heiß genug sein, dann trägt man mit einem Backpinsel geschmolzene Butter auf - oder gibt einen halben Teelöffel geschmolzene Butter in die Pfanne.

Für jeden Pancake benötigt man etwa eine halbe Tasse Teig. Wenn der Pfannkuchen oben Blasen wirft und die Ränder langsam trocken werden (etwa nach 2 1/2 Minuten) muss er umgedreht werden. Dann wird er etwa eine Minute gebacken, bis er goldgelb glänzt - so wie ein Pancake eben aussehen muss.

Die fertigen amerikanischen Pfannkuchen können auf einem hitzebeständigen Teller im Ofen warm gehalten werden.

Source: buzzfeed.com