Heavy Rotation: Can’t get enough of rhubarb!

Und süß-sauer wie sie sind, dermaßen vielfältig einsetzbar. Also ran an die Brettchen, Rhabarber kleinschnippeln für:

1. Rhubarb Crumble Mini Tart via Donal Skehan (auch mal reinklicken!):

Zutaten
200 g Mehl
200 g Zucker
100g Haferflocken
2tl Zimt
190g Butter
1 Kilo Rhabarber
1 Orange

How to
Die Hälfte vom Zucker, das Mehl, die Haferflocken, den Zimt und geriebene Orangenschale in einer Schüssel vermischen. Die Butter unterkneten – der Teig sollte ziemlich trocken und krümelig werden. Den Rhabarber in (nicht zu) kleine Stückchen schneiden und den restlichen Zucker daran geben. Dann wird der gezuckerte Rhabarber in eine kleine Auflaufform gegeben und mit dem Saft der Orange begossen. anschließend wird der Teig darüber gekrümelt und das Ganze dann bei 200 Grad eine knappe Stunde gebacken.
Dazu schmeckt Vanilleeis übrigens ganz köstlich, und wer will kann noch Erdbeeren dazu geben!

2. Rhabarberschorle:

Zutaten
1 Kilo Rhabarber
1 Zitrone
200ml Wasser

How to
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit 200ml Wasser sowie dem Zitronensaft aufkochen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Rhabarberstücke sollten dann richtig schön weich sein. Das Gekochte dann in ein grobmaschiges Küchentuch geben und über einen Topf hängen. Das Ganze braucht jetzt eine Weile, am besten lässt man es über Nacht stehen – und hat dann yummy Rhabarbersaft! Da der Saft ziemlich intensiv schmeckt, wird er dann am besten mit Mineralwasser und einem Schuss Zitrone auf Eis serviert... oder aber als Farbspritzer im Sekt bei der Girls’ Night!

3. Sweet Sorbet (via Daisy's World):

Zutaten
1 Kilo Rhabarber
1 Orange
150ml Wasser
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

How to
Kleine Rhabarberstücke mit dem Saft und der geriebenen Schale der Orange sowie dem Zucker und dem Vanillezucker im Wasser zum Kochen bringen. Nach zehn Minuten die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen. Die nächsten fünf Stunden heißt es: Disziplin üben  Das süße Zeug kommt ins Gefrierfach und muss dort alle halbe Stunde durchgerührt werden. Dabei nicht schon die Hälfte wegnaschen! Danach kann man aber umso mehr genießen...