Mein liebster Sommerkuchen : Beeren – Baiser – Blechkuchen

Schon als Kind habe ich mich über die kleinen Waldfrüchte gestürzt und haben meinem Bruder fast die Augen ausgekratzt, wenn er die letzte Himbeere auch nur angeschaut hat.Damit auch meine lieben Freunde von meinem Eifer profitieren können, habe ich gleich ein ganzes Blech gebacken. Baiser und Beeren, wenig Fett, viel Erfrischung - ein idealer Sommerkuchen. Es ist auch wirklich nicht schwer!

So geht’s:

Den Ofen auf Umluft 160°C vorheizen.

Die Beeren waschen, und die Johannisbeeren von den Rispen streifen. 4 Eier trennen.

Eiweiß kalt stellen. 200 g Butter, 170 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen. Eigelb und 3 ganze Eier nacheinander unterrühren.

300 g Mehl, 60 g Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren.

Zu einem glatten Teig verarbeiten.

Ein Backblech mit dem Backpapier auslegen (ich gebe immer ein paar Tupfer Butter unter das Backpapier, damit es haften bleibt).

Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen.

Und zwar mit Liebe!

1/3 der Beeren darüber streuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Inzwischen Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

200 g Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen, 2 Min. weiterschlagen.

1/2 der übrigen Beeren vorsichtig unterheben.

Den ersten Teig aus dem Ofen nehmen.

Die Masse auf dem vorgebackenen Teig locker verteilen.

Restliche Beeren darüber streuen.

Mit 2 El Puderzucker bestreuen und im heißen Ofen wie oben 20-25 Min. weiterbacken.

Mein Küchenmotto: „Keep the kitchen clean!“. Das hat mir meine Mutter beigebracht. Während der Kuchen im Ofen ist, mache ich ruckzuck den Abwasch, denn man freut sich doch so sehr über eine blitze blanke Küchen ...

Mit Puderzucker bestreut servieren.