Fondue war gestern, Hut essen ist heute!

So müssen Winterwochenenden sein: Die Schneeflocken werden mit zunehmender Geschwindigkeit des ICEs von Stuttgart nach Saalfelden im Salzburger Land, immer größer, die Scheiben beschlagen und ich denke mir nur, da ist er ja, der Winter! Zum Winter gehört für mich nämlich vor allem Schnee und ausgiebige Wellnesswochenenden. Dazu natürlich Raclette oder Fondue, am liebstem im großen Kreis mit Freunden oder der Familie. Dass es neben diesen kulinarischen Winter-Highlights noch eine weitere gesellige Tradition gibt habe ich jetzt im Almgasthof "Huwi's Alm" entdeckt.

Wir wurden zum "Hut essen" eingeladen und nichts ahnend stapfen wir von den Chalets im Bergdorf Priesteregg zu Huwi's Alm. Das alte Holz des Bauernhauses duftet nach heimeliger Gemütlichkeit, es knarzt und die die vielen Kerzen tanzen auf den Tischen.

Wir klopfen uns den Schnee von den Füßen und sitzen dann gemütlich am Kachelofen im Bauernhaus. Um uns herum nicht nur der Geruch nach deftiger Kost, sondern auch kleine Schätze, die wir eigentlich nur aus einer längst vergangenen Zeit kennen: Traditionelle Holz- und Schmiedearbeiten, unbehandelten Holzmöbel und die kleinen Fenster an die sich jetzt der Schnee anschmiegt.

Was ist "Hut essen"?

Weißwein, Rotwein und Prosecco auf Eis fließen während sich die Schüsseln und Gläschen auf unserem Tisch sammeln. Knackiger Salat, frisches Knoblauchbrot, Kartoffeln aus kontrolliertem Anbau und zum Schluss das marinierte Fleisch vom Schweinerücken und Galloway Lende aus eigener biologischer Zucht! Im Zentrum dieser Leckerbissen steht der "Eisenhut", mit Pastenbrenner erhitzt, in der Hutkrempe eine herzhafte Rindersuppe und köstliches Gemüse "Julienne".

Jetzt wird ganz nach Belieben das marinierte Fleisch auf den heißen Hut gesteckt. Kurz brutzeln lassen, der eine kürzer und medium, der andere länger und durch, und schon ist ein ganz besonderer kulinarischer Leckerbissen fertig.

Mein Highlight sind natürlich die verschieden Saucen, von Honig-Senf, über Knoblauch-Petersilie bis hin zur leckeren Barbecue Soße! Zwischendurch schlemmen wir immer wieder einen Löffel der köstlichen Rindersuppe mit Gemüse, deren Geschmack sich mit der Dauer des Grillens erst so richtig entfaltet! Zum süßen Abschluss natürlich die typischen Köstlichkeiten aus Österreich wie hausgemachter Kaiserschmarrn!

Meine Empfehlung für einen supergemütlichen Abend im Bergdorf Priesteregg!

Bergdorf Priesteregg
Sonnberg 22
5771 Leogang (Österreich)

Wo ihr in dieser Gegend urgemütlich aber "voi lässig!" unterkommen könnt verrate ich euch hier!