Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe

Bei mir ist Herbstzeit gleich Kürbiszeit! Von September bis November haben die Früchte Hochsaison und man bekommt die leckere Frucht in so gut wie jedem Supermarkt. Kürbissuppe gibt es in allen verschiedenen Varianten - mir persönlich ist die Variante mit Möhren und Ingwer am liebsten.

Meine Einkaufsliste:

1 Butternut-Kürbis (oder eine andere Sorte)
1 Glas Kürbis Würfer 
2 Schalotten 
250 ml Gemüsebrühe
1/4 Butter
3-4 Möhren (oder mehr)
1 Daumenspitze frischer Ingwer
200 ml Sahne
(Ingwer-Fans können auch noch zusätzlich eingelegten Ingwer verwenden)

Und los geht's...

Den Kürbis in zwei Hälften teilen, schälen und in Würfel schneiden.

Die Möhren schälen und fein raspeln.

(Je mehr Möhren ihr nehmt, desto süßer wird die Suppe.)

Die Schalotten und den Ingwer klein hacken...

Einen großen Topf nehmen und die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und die klein gehackten Scharlotten darin anschwitzen.

(Alternativ können statt Schalotten natürlich auch Zwiebeln verwendet werden.)

Inzwischen 250 ml von der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, die Kürbiswürfel, den Ingwer und die fein gehackten Möhren in den Topf mit den Schalotten geben und diese mit der heißen Brühe übergießen. Das alles etwa 10-15 Minuten bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Anschließend die Kürbiswürfel auf dem Glas im Sieb kurz abtropfen lassen und zu dem Rest in den Topf geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die mittlerweile weich gewordenen Kürbiswürfel mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die Suppe kann nun mit ein bisschen Sahne verfeinert werden... aber das ist Geschmackssache.

Die Suppe nun mit ein bisschen Salz und Pfeffer würzen.
Wem die Suppe am Ende immer noch zu dickflüssig ist, kann diese mit Gemüsebrühe weiter verdünnen.

... fertig. Bon Appétit!